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  • 興縣鐵鍋燜面

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  • 標 簽: 燜面、炒菜、餐飲  
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詳細介紹

    鐵鍋燜面,位于晉綏東路東城北灣國際5號樓一層,店內于17年4月份開始營業,店內主要經營燜面、家常炒菜等餐飲美食。


    鐵鍋燜面是傳統面食(湯面)的革新性產品,其加工工藝就是——燜,從烹飪技術來講,燜出來的面,不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構,所以燜面更營養,口感更好。


 

    鐵鍋燜面起源于宋朝,發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陜西等地。近年來燜面在全國市場發展迅速,深受廣大消費者的青睞!

  

    相傳,秦時為修長城,春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時獲得啟發,讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。“一鍋燴”均衡了營養搭配,增強了將士們的體力,后來,從各地征用的民夫、將士又將這一簡捷、美味的吃法帶回故里。到了宋朝時“一鍋燴”開始廣泛傳播于民間,歲月更迭中,而聰明的包頭東河人將這一美食經過不斷的改良,創造出讓人流連忘返的美食——鐵鍋燜面。

 

    燜面的汁則是用老湯、骨湯、肉湯三種湯汁調和而成,香醇濃厚,回味無窮。


    燜面的面最為關鍵,所以燜尚精選麥芯粉,再加上大廚師傅精湛的手藝,做出來的面條順滑筋道,吃到嘴里嚼勁十足。湯汁包裹下的面條,味道鮮美不黏膩。


    除了面條,燜面的配菜選擇也是衡量燜面好壞的關鍵。燜尚精選蕓豆、土豆、番茄、胡蘿卜等多種配菜,膳食搭配均勻,營養豐富,做出來的燜面色澤鮮亮,香氣撲鼻,味道層次分明但又融入的恰到好處。


其余菜品一覽

排骨山藥丸



大骨頭


水煮魚


黑肉燜面


黑肉鍋貼兵


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